La Baleine à cabosse
La baleine à cabosse c'est d'abord l'histoire de Claire et Aurélien partis à l'autre bout du monde en Colombie. Ils découvrent ensemble les plantations de cacao et plus particulierement les cabosses. Ils dégustent au pieds du cacaoyer, la saveur brutes des fèves de cacao. Ils cherchent à savoir tout sur le cacao et comment ce fruit magique peut nous rendre si gourmet.
De retour en France, ils montent un premier laboratoire, produisent leurs premiers chocolats qu’ils font déguster à des professionnels chocolatiers, pâtissiers, restaurateurs. C’est un succès. Leur pari est réussi : des fèves finement sélectionnées donnent, à recette égale, des chocolats tout à fait différents. Ils décident de faire découvrir leurs créations chocolatées au grand public et d’ouvrir une chocolaterie pédagogique où se côtoient fabrication, vente et dégustation de cacaos et de chocolats.
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