Les algues, épices marines sont à consommer comme des herbes de Provence. En tartare d'algues, à l'apéro, sur un poisson , en salade elle peuvent facilement intégrer tous les plats et préparations culinaires. De petites quantités suffisent à procurer des saveurs originales, croquantes et combler certains besoins en micro nutriments.
La dulse est une algue rouge pourpre qui rappelle le coquillage au niveau des saveurs.
Crue, elle apporte de la texture aux plats et sauces, cuisinée, elle devient rapidement fondante et libère toutes ses saveurs.
On peut la griller à la poele pour des saveurs fumées.
Elle contient naturellement des taux élevés en calcium, fer et en acide aminées. Naturellement riche en vitamine A, B12, C, K1, potassium, acides aminés, en iode, manganèse. Elle sale naturellement tous vos plats
Ingrédients : Dulse ( Palmaria palmata).
Salade de tomates en été , Salade de betterave et endives en automne hiver , tarte thon et dulse, mayonnaise etc
Cette algue est très intéressante en dessert, gateau au chocolat à la dulse!
